湛盧：台灣精品手沖咖啡的元老級代表，我與咖啡的起點

你，習慣用什麼樣的儀式打開新的一天？

大約是剛出社會那會兒，我第一次接觸到手沖咖啡。那時報名了一堂手沖體驗課，至今想來仍覺得超值。當時來授課的，是號稱「咖啡教父」的廖國明先生。課堂上不僅親手沖了兩支豆子，課後還附贈了兩張店內的咖啡兌換券。後來我帶著朋友去店裡消費兌換，心裡還忍不住暗自讚嘆：這堂課簡直划算得太不可思議了！

那大約是 2012 年左右的事了，我至今仍深深著迷於當時店裡的氛圍。

一走進店內，迎面而來的是帶著淡淡復古風的優雅裝潢。目光所及，是穿著講究、舉止得宜的咖啡師們，在中央吧檯專注地沖煮著一杯杯咖啡。

而最讓我驚艷的，是那套近乎儀式感的極致體驗。

當你點好咖啡後，咖啡師會先將剛磨好的咖啡粉送到你面前，讓你細細嗅聞。「嗅」是這場儀式的開端，它瞬間勾勒出你對這杯咖啡風味的無限想像。接著，咖啡師會端著器具來到你的桌邊，在你的面前緩緩注入熱水，一邊專注地沖煮，一邊溫柔地為你講述這支豆子的莊園故事與風味特色。這種專屬的桌邊服務，真的讓人感到無比享受。

這家店，是我認識咖啡的起點。雖然只是初淺的體驗，卻從此開啟了我對不同產區風味、莊園故事，以及烘焙度與風味關係的探索之路。

直到今天，回想起那個熱水注入、咖啡香氣四溢的午後，依然是我心中最美好的咖啡記憶。