最好吃的燻鮭魚在哪裡??

鮭魚肥美度： ♥♥♥♥♥。紐約下東城的 Russ & Daughters 是我吃過數一數二最美味的燻鮭魚。如果你在到紐約還沒造訪過這家店，那麼你對煙燻鮭魚的各種美食藝術，在這可以一次補好補滿！

橫跨一世紀，昂然挺立 112 年的傳奇

成立於 1914 年的 Russ & Daughters，已經在紐約昂然走過了一百多年的輝煌歷史。在美食競爭激烈到近乎殘酷的曼哈頓，一家店能存活超過一個世紀絕非運氣。他們從初期的小型熟食外帶店 Appetizing Shop，到如今被公認為紐約美食文化的象徵之一，一塊塊色澤紅潤的魚肉，撐起了這座城市的獨有的美食記憶。

為什麼這裡的鮭魚能封神？

根據多次排隊購買的肉身經驗，我發現了三個讓其他店無法企及的黃金關鍵：

• 驚人的流動率與極致鮮度：鮭魚銷售速度快得驚人，極致一點來說，魚肉幾乎不會在店裡的冷藏櫃停留超過一兩天。好幾次只要稍微晚一點去，熱門品種的鮭魚櫃就已經空空如也。極高的流動率，也確保了每一位食客到手的燻鮭魚都處於最鮮嫩狀態。
• 紙雕藝術般的「手工現切」：這裡的每一片燻鮭魚都是職人在你面前手工現場片切Hand-sliced。他們能根據魚肉不同的部位與油脂分布調整刀鋒厚薄，確保切下來的魚片薄到近乎透光，完整不破。光是在櫃檯旁看專注看切片魚，就是一種享受。這也是為什麼老饕絕對願意多花一點錢買現切版。
• 品種與工藝的多樣性：這裡的鮭魚主要分為煙燻 Smoked 與醃漬 Cured 兩大流派。煙燻的風味醇厚，口感帶有淡淡的木質香且較不油膩；醃漬的如傳統的 Lox則完美保留了鮭魚本身最原始的豐腴油脂香氣。不論蘇格蘭、挪威還是愛爾蘭鮭魚都各具特色，

恨不得胃能大上兩倍的 貝果與燻鮭魚 狂想曲

除了單買魚肉，店裡最讓人無可自拔的就是 Bagel and Lox煙燻鮭魚貝果三明治！
可自由組合，口味選擇從經典原味、洋蔥、細香蔥Scallion，到黑莓起司都有。從經典原味、洋蔥貝果，到紐約靈魂 Everything Bagel 任你挑選。最讓我這個乳酪控欲罷不能的，是紐約人抹 Cream Cheese 的豪邁大方程度！那厚度簡直是用生命在塗抹。

紮實的貝果、爆漿的起司，加上精選當日現切燻鮭魚，這種神級組合，成為你回國後天天思念的紐約味道！如果點餐時沒有頭緒，別害羞，直接開口詢問櫃檯後方那些對食材瞭若指掌的店員，他們的專業建議絕對不會讓你踩雷。

時間：
每日：08:00 AM – 04:00 PM（全年無休）
溫馨提醒：近年曼哈頓各分店為了平衡員工生活，已全面調整為更精實的日間營業時間，傍晚別撲空！

官網： russanddaughters.com
除了 Houston St 的外帶老店，官網上也能查到布魯克林海軍造船廠旗艦店、以及曼哈頓中城各分店與內用 Cafe 的最新資訊！