大爐炭烤薄皮PIZZA：Grimaldi's Pizzeria

上癮度：♥♥♥♥♥。說起紐約披薩，Grimaldi's Pizzeria 是我的首選。這不只是因為披薩本身的質量，更因為住在 DUMBO 那段時光，我幾乎把這家店當成朋友來聚餐時的後廚房。

我的 DUMBO 披薩上癮者

在 DUMBO 住時，平均一個月來兩、三次，有時獨自享受外帶，經常時候揪朋友一起去，或帶著 local 台灣客觀光團，一個人或四人以上聚餐，這家店都適合。Grimaldi's 不只是家餐廳，整個用餐氛圍就像是在美式中產的大家族聚餐，熱鬧、輕鬆、充滿家庭感。在 NYC 能找到一個讓你放鬆吃飯的角落，格外親切。

炭烤披薩餅皮的Q彈

Grimaldi's 的披薩之所以讓我一去再去，祕密藏在煤炭窯爐 Coal-fired oven 的餅皮技藝裡。紐約很多街邊披薩店的油膩，吃完後會有種莫名的罪惡感。但 Grimaldi's 炭烤披薩不油不膩，餅皮香 Q 有彈力，是 Grimaldi's 餅皮配方的黃金比例。看著師傅們快速旋轉著 Q 彈的餅皮，在高溫環境用很熟練和充滿節奏感的 SOP 操作，才真正理解為什麼他們的披薩能這麼厲害。你可以根據喜好搭配披薩配料，想要多起司、堆滿蔬菜，或是避開某種食材，都可以客製化選擇。

大快朵頤前的規則

• 不賣單片披薩 No Slices： Grimaldi's 走的是整盤大披薩的路線。一個人去的話，就點一整盤自己享受（隔夜吃冷披薩也很好吃），每次都能一掃而空。
• 不接受訂位 No Reservations：這樣的政策保證了披薩的新鮮度，他們寧可讓你現場排隊，也不要提前備料，確保食材絕對新鮮。
• 中午需提前到： 想要在合理時間內吃到披薩，最好在中午十一點多開門前就抵達現場。一旦到了正式用餐時段，排隊人潮多到難以想像。
• 告別 Cash Only，刷卡無阻： 長年只收現金或找現場ATM。現在，他們終於與時俱進，全面接受信用卡與感應刷卡！

地點與周邊環境

Grimaldi's Pizzeria 位在 DUMBO 的心臟地帶，就在布魯克林大橋下方走路不遠。

聽說的披薩恩怨：位於 1 Front St 舊銀行大樓裡的 Grimaldi's 依然天天爆滿；但如果你是追跟朔源的吃貨，可以去 19 Old Fulton St. 看看創辦人後來親自重開的 Juliana's Pizzeria

用完餐後可以沿著河濱漫步，觀賞曼哈頓無敵的天際線。這個區域充滿了獨特的紐約氣質，古舊卻充滿活力，商業也保留著人文氣質。沿著古老的石板路穿過 DUMBO 的街道，整個過程是紐約推薦必去的體驗。